Диета при панкреатите поджелудочной железы

Тошнота Диета при панкреатите поджелудочной железы назначается всем больным. В ней имеется несколько особенностей, которые значительно улучшают общее состояние больного, помогают его выздоровлению. Панкреатический сок содержит ферменты, растворяющие углеводы, жиры и белки. При воспалении поджелудочной железы состав пищеварительного сока меняется.


Найди ответ
Мучает какая-то проблема? Введите в форму "Симптом" или "Название болезни" нажмите Enter и вы узнаете все лечении данной проблемы или болезни.

Сайт предоставляет справочную информацию. Адекватная диагностика и лечение болезни возможны под наблюдением добросовестного врача. У любых препаратов есть противопоказания. Необходима консультация специалиста, а также подробное изучение инструкции! Здесь можно записаться на прием к врачу.



Это плохо отражается на пищеварении.
Когда начинается воспалительный процесс в поджелудочной, то страдает ациозная ткань. Происходит нарушение в образовании ферментов, а главное — инсулина, что может явиться причиной развития сахарного диабета.

Симптомы

Боль в животе Человек, заболевший панкреатитом, может почувствовать:

  1. Сильнейшую боль в области живота, которая распространяется и на спину.
  2. У больного может быть головокружение, его, тошнит и рвет.
  3. Исчезновение аппетита.
  4. Лихорадка.
  5. Человек ощущает слабость и становится вялым.
  6. В стуле, который более похож на кашу, можно увидеть частицы, не до конца переваренной, пищи.

Особенности питания

Макет органа

Диета при панкреатите поджелудочной железы в медицинской среде именуется диета № 5. Основное правило — это полное исключение продуктов, содержащих углеводы и жиры.

Делается упор на тех блюдах, в которых содержится много белка. При обострении болезни, врач на пару дней назначает полный отказ от еды и большое употребление жидкости.

Важно во время приготовления пищи учесть то, что жаренные, тушенные и запеченные блюда есть во время «панкреатиновой» диеты строго запрещено. А разрешается готовить пищу на пару либо варить, нужно продукты тщательно измельчать.





Ложная киста

Чтобы не перегружать больные органы, специалисты советуют питаться не менее пяти и не более шести раз за 24 часа.

Порции должны быть маленькими. Не допускаются перекусы в течение дня.

Видео

Продукты, разрешенные во время диеты

Пирамида питания Продукты, входящие в список разрешенных при диете больного панкреатитом, полезные и достаточно вкусные.

При ослаблении диеты или полном отказе от нее (по совету лечащего врача) соблюдайте осторожность при введении в пищу новых продуктов.

Надо следить за тем, какой будет реакция организма на конкретный продукт. Если ухудшения самочувствия не последует, то его можно кушать.

Ниже будет представлен подробный список разрешенных продуктов во время диеты при панкреатите:

  1. Что до овощей, их можно есть все, как сваренные, так и свежие. Нельзя кушать бобовые.
  2. Кушать каши тоже можно все, исключив сваренную из пшенки.
  3. Мясо полезно при панкреатите, потому что в нем много белка. Его можно есть не все. Надо будет отказаться от свиного, бараньего мяса и того, что содержит жир. Постное говяжье, куриное, индюшачье, рыбье мясо пойдет больному на пользу.
  4. Самыми полезными из фруктов станут зеленые яблоки. Только стоит выбирать не кислые сорта. Из них можно приготовить пюре либо запечь их в духовом шкафу.
  5. Яйца разрешаются человеку больному панкреатитом. Но есть можно белок, а желток нельзя. Их следует готовить с помощью пара.
  6. Молочные продукты отлично подходят для диеты. Исключение составляют кисломолочные продукты. Острые сыры тоже надо исключить из рациона. Превосходным вариантом станет запеканка из творога.
  7. Продукты, приготовленные на основе муки, допускаются к употреблению в этой диете, но кушать их следует понемногу. К таким продуктам относится: галеты, несвежий хлеб из пшеничной муки; вермишель и т. П.
  8. Супы можно, только если в них нет специй или пряностей.
  9. В качестве питья можно использовать кисели, чаи на травах, бульончики, отвары.
  10. В небольшом количестве можно есть сладости: мед, мармелад, пастилу, варенье, зефир.

Разрешенные и запрещенные продукты

Запрещенные продукты

Запрещенные продукты Что нельзя в диете при панкреатите поджелудочной железы?
Под запретом находятся продукты:

  1. Не разрешается пить алкогольсодержащие напитки, кофе.
  2. Из мясных продуктов не следует есть жирное мясо и колбасные изделия, соленую либо копченую рыбу, икру.
  3. Не следует кушать сырки, майонез, сметану и йогурт.
  4. Среди овощей под строжайшим запретом находятся: шпинат, репа, редис, щавель, грибы, редька, сладкий перец.
  5. Консервы и шоколад исключить из рациона.

Рецепты диетических блюд

Каша с овощамиЛюди, находящиеся на этой диете, предпочитают ряд диетических блюд, рецепты которых будут приведены ниже.

Вареники диетические:

  • Творог — 200 граммов;
  • Мука — 200 граммов;
  • Пару яиц;
  • Сахар — 20 грамм.
  1. Все ингредиенты тщательно смешиваются между собой.
  2. Затем получившееся тесто раскатывают в достаточно тонкий жгутик и ножом нарезают его на не большие кусочки.
  3. Их отправляют в кипящую воду, в которую предварительно была положена соль.
  4. Варить до готовности.

Каша из тыквы:

  • Зрелая тыква;
  • Молоко — 250 граммов;
  • Рис — 7 больших ложек.
  1. Очищенную мякоть тыквы, разрезанную на небольшие куски, уложите в емкость и налейте туда же воды, такое количество, чтобы овощ был полностью ею покрыт.
  2. Дайте покипеть тыкве треть часа, затем всыпьте предварительно помытый рис.
  3. Все перемешайте и доведите кашу до полной готовности.
  4. В самом конце влейте в нее молоко и дайте блюду закипеть.

Суп-пюре с цветной капустой:

  • 1 цветную капусту;
  • 1 морковку;
  • 1 лук репчатый;
  • Молоко;
  • Сыр твердого сорта.
  1. Капусту разбирают на маленькие соцветия и перемешивают с остальными овощами, предварительно измельченными. Их заливают молоком с водой, взятыми в пропорции 1:1.
  2. Варятся овощи, пока не будут полностью готовыми. Все содержимое кастрюли выливают в блендер и измельчают.
  3. Соли добавляют совсем чуть-чуть. Поверх налитого в тарелку супа-пюре насыпают тертый сыр.

Картофельный суп-пюре:

  • Картофель — 100 г.;
  • Морковка — 1 шт.;
  • Лук и соль.
  1. Овощи чистят, моют, режут и отваривают в литре подсоленной жидкости до готовности.
  2. Затем их протирают либо измельчают с помощью блендера.
  3. Можно дополнить это блюдо, положив в готовый суп-пюре небольшой кусок отварной куриной грудки.

Вкусные диетические мясные фрикадельки:

  • Диетическое нежирное мясо (птицы, говяжье);
  • Луковица.
  1. Для этого блюда фарш следует готовить самостоятельно, в покупные обычно добавляют жир и другие продукты, запрещенные при панкреатите.
  2. Для этого возьмите нежирное мясо и пропустите его через мясорубку. Можно смешать несколько видов, к примеру, куриное и индюшачье.
  3. В получившийся фарш всыпаем лук, который следует предварительно меленько порезать, и немного соли. Теперь остается сформировать фрикадельки и отварить их в кипящей воде минут 5 или 7.

Примерное меню диеты на неделю

Девушка на кухнеНиже будет представлено примерное меню на семь дней для человека, находящегося на диете при панкреатите.

Оно может выглядеть так:

  • Во время завтрака нужно каша на воде из риса протертая; котлеты из рыбы, приготовленные в пароварке; слабенький чай (можно добавить молока);
  • Во время 2-го завтрака подойдет творог с минимальным содержанием жира;
  • В обеденное время можно будет съесть пюре из картофеля с филе курицы (вареным); суп из овощей, который следует протереть; яблочный компот;
  • Во время полдника можно выпить настой ягод шиповника с кусочком хлеба из пшеничной муки (несвежим);
  • Вечером приготовьте кашу из гречки, белок от куриного яйца (на пару), слабый чай.

А можно использовать и такое меню на неделю:

  • Утром можете съесть овощной винегрет; кусок говядины, приготовленной на пару; несвежий кусочек хлеба;
  • Для 2-го завтрака подойдут кусочки сушеных фруктов, слабый чай, печенье без сахара (из пшеницы твердых сортов);
  • За обеденным столом вы сможете себя побаловать не большим кусочком рыбы (на пару), супом из овощей, сваренным цельным картофелем и печеным яблоком;
  • Для полдника — запеканка из творога и кисель;
  • За ужином можно съесть варенное индюшачье мясо с макаронами и слабый чай.

Важно в течение суток выпивать 1/2 литра воды.

Если строго придерживаться диеты № 5п, то совсем скоро больной панкреатитом почувствует себя намного лучше. Она не слишком строга и достаточно сбалансирована.


Врач: Шишкина Ольга
✓ Статья проверена доктором

Поделись с друзьями или Сохрани себе!

Оставить свой отзыв